超经典的肠仔包“潜水艇”,肉多多✌️
出炉就被抢光的肠仔包,这个特别经典哈,非常受小孩子喜欢,毕竟肉多多嘛~
熏肉肠好吃,或者换自己喜欢的任何香肠;简单整形,不整形团圆烤也没问题!老面法或者换成直接法不加老面都可以;所以也是蛮适合新手来做的一款面包啦!
用料
配方可做7个 | |
高筋面粉 | 160g |
低筋面粉 | 40g |
细砂糖 | 20g |
盐 | 2.5g |
鸡蛋 | 50g |
水 | 70g |
蜂蜜 | 12g |
干酵母 | 2.5g |
无盐黄油(软化) | 30g |
老面 | 40g |
其他 | |
蛋液、香葱碎、沙拉酱、熏肉肠 | 适量 |
超经典的肠仔包“潜水艇”,肉多多✌️的做法
除黄油外主面团材料揉出厚膜加软化的黄油,低速黄油吸收了再中速持续揉面,揉到薄而透明的手套膜状态即可。
面团第一次发酵:放入发酵箱温度28度,湿度75%,发酵约50分钟。发到体积膨胀约2倍,轻轻按压还有一点弹性的状态即可排气。分割,每份约60g,团圆整形。
(小法做了四倍的量28个)整形方法很简单,擀成牛舌状,翻面,底面抹平,从上到下卷起来,卷成长条,放入潜艇模具(没有模具的宝宝也可以直接放入烤盘)。
入发酵箱温度36度,湿度85%,第二次发酵。
发酵体积膨胀一倍大,表面刷蛋液、中间摆入一根香肠,挤适量沙拉酱,撒香葱碎装饰。
入烤箱烘烤,小法是一炉三盘s80pro风炉模式,160度烘烤15-17分钟,表面金黄色取出。
又做了那么多哈哈,满屋飘香~喜欢肉多多的面包一定要试试这个经典款哈!切面好好看~当早餐吃三四个都不够哦!
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