红咖喱“潜水艇”鱿鱼包饭
用红咖喱酱烤整只鱿鱼,样子看起来就像火箭筒或者潜水艇一样。咖喱、菠萝、海鲜的搭配本身就非常和谐,为了口味丰富些又在鱿鱼肚子里塞了咖喱菠萝饭,不仅样子长得可爱,切开也有惊喜哟~ 试着做给家里的小朋友吃吃看吧~
红咖喱酱请尽量用品质好些的呀,我用的是泰国很地道的蓝象的(blue elephant),成品很好吃。
用料
红咖喱菠萝饭 | |
大米 | 100g |
红咖喱酱 | 40g |
椰浆 | 35g |
菠萝果肉 | 50g |
青豌豆 | 适量 |
油 | 适量 |
开水 | 适量 |
其他材料 | |
鱿鱼 | 1整只 |
红咖喱酱 | 60g |
椰浆 | 80g |
菠萝 | 2~4片 |
水 | 适量 |
红咖喱“潜水艇”鱿鱼包饭的做法
准备好所有材料:大米淘洗干净后滤去水分;菠萝削开取50g果肉切成菠萝丁备用;
鱿鱼分离开鱿鱼须和身体,把鱿鱼肚子所有东西掏干净扔掉不要,然后反复用清水冲洗腹内直到处理干净,鱿鱼须洗净,去掉吸盘切成小段备用;
锅内放少许油烧热,加入红咖喱酱炒香
倒入椰浆把咖喱炒均匀
下鱿鱼须和红咖喱一起翻炒到鱿鱼须开始卷曲入味
加入生大米和青豆一同翻炒一下,这样煮出来的饭更入味
往锅中加入平时煮饭用量的沸水,按自己家煮饭的方式将红咖喱菠萝饭煮熟,我直接用了塔吉锅,用电饭煲的可以将步骤5炒好的米饭倒入电饭煲,再加水用电饭煲煮饭即可
煮好的米饭拌松散,这一步可以尝尝饭的咸淡,因为大家用的红咖喱酱不同,所以可以在这步根据个人口味添加适量的生抽、细砂糖调味;
加入菠萝丁拌匀
此时设置烤箱,上下烤210度 40分钟,按预热键开始预热。另取一锅放少许油烧热,加入红咖喱酱炒香,然后倒入椰浆把咖喱炒均匀
往炒好的酱中倒入适量的水烧开,作为烤鱿鱼的红咖喱酱汁。
往鱿鱼肚子中填入步骤7做好的咖喱菠萝饭,注意不要填得太满,鱿鱼烤过以后会收缩,如图那样填的松松的就好,然后用两根竹签把口封起来;
在耐热烤盘底部铺上菠萝片,把封口的鱿鱼平放在菠萝片上,倒上步骤8做好的酱汁;
将鱿鱼放入预热好的烤箱中烤制40分钟左右
每隔10~15分钟取出翻一下面,并用勺子将酱汁舀起反复淋在鱿鱼表面,然后放入烤箱继续烤。
烤好的“潜水艇”鱿鱼饭趁热切开吃~
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