斑斓椰蓉小吐司,风味独特颜色美美哒!
一款内容超级丰富的小吐司,颜值、口感都满分!早餐绝对优选!内馅选择也多多,豆沙、肉松、花生酱等等,都很好吃的呢!
用料
吐司粉 | 260克 |
斑斓粉 | 25克 |
奶粉 | 15克 |
牛奶 | 125克 |
蛋白液 | 40克 |
淡奶油 | 40克 |
炼乳 | 10克 |
细砂糖 | 30克 |
黄油 | 25克 |
盐 | 1克 |
耐高糖酵母 | 4克 |
内馅: | |
海苔肉松 | 100克 |
沙拉酱 | 80克 |
椰蓉 | 适量 |
斑斓椰蓉小吐司,风味独特颜色美美哒!的做法
把全部的材料准备好。
除黄油外的全部面团食材放入厨师机料理桶内。
套上冰袋,启动厨师机,低速混合材料,然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
加入室温软化好黄油,低速让黄油跟面团慢慢融合,再一点点提速打至能扯出较为结实的薄膜。
收拢光滑放入发酵盒,发酵至2倍大。
取出面团,轻压排气,将面团称重,均分成6个小面团,简单滚圆后,松弛十分钟。
取出一个松弛好的面团,擀长。
翻面,摸上馅料。(内馅是肉松跟沙拉酱拌匀即可)
自上而下卷起来,再滚上一层椰蓉。
三个一组放入吐司盒,送入烤箱,38度发酵至八九分满。(这里是250克吐司盒)
用锋利的剪刀在中间剪一刀,挤上沙拉酱。(也可以直接不剪,直接发酵至十分满)
然后放入预热好的烤箱,上火160度下火170度烘烤35分钟左右即可。
成品照
成品照
成品照
成品照
小贴士
1.面粉品牌不同,吃水量也不同,液体需根据面团状态灵活调整,第一次制作建议预留20克牛奶。
2.烤箱的烤制时间跟温度不是绝对的,我这里使用的是柏翠6080,一定要根据自己的烤箱脾气酌情调整。
3.这里的内馅是肉松跟沙拉酱直接拌匀的,可以换成豆沙馅、花生酱等等,自己喜欢的口味都可以尝试,即使不加内馅也是可以的。
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