我的红烧肉

用料  

我的红烧肉的做法  

1. 五花肉洗净，冷水入锅，放入 香叶+桂皮+花椒+大料+姜片

2. 水开再煮个10～15分钟（根据肉块大小调整时间），放凉入味儿（不着急可以浸个把小时的，多入会儿味儿，后面不再放料了）

3. 切块（尽量切方，后面裸煎的时候容易操作）

4. 用不粘锅“裸煎”，不放油不放料，用五花肉自身的膘煎至变色，四面都煎到，皮不要煎，容易爆（熬出的油可以倒出来炒青菜~）

5. 换了个煲，后面焖的时候更保温，不换也无所谓～
   老抽(上色)+生抽(提鲜)+冰糖+葱段+五香粉(可省略)，翻炒均匀（可不开火翻拌）

6. 加入开水(不用完全淹没肉块)！炖10分钟，关火焖至锅体变温，再开火5～10分钟，关火焖至锅体变温，三次差不多就很烂糊了，然后收汁～ps：也可以一直炖到烂糊，就是要看着锅，不然容易焦住锅底～

7. 收汁前

8. 收汁后～