🥔我家的低油土豆红烧肉🌰板栗红烧肉

从我奶奶传到我爸再传到我。他们都是高油，到我减成低油了。
我家的滇味薄荷红烧牛肉见：

用料  

🥔我家的低油土豆红烧肉🌰板栗红烧肉的做法  

1. 五花肉冷水下锅，加姜片和料酒，煮开转小火5分钟左右，具体看肉的大小，煮透即可。

2. 肉捞出，晾凉切麻将块。煮肉的姜片留着，待会炒肉。

3. 不粘锅，小火，不放油，煎到肉发黄，慢慢把油逼出来

4. 捞出一半油装一个碗，捞出肉装一个碗，剩下的油加冰糖炒糖色（我太懒了这次没有炒糖色，直接和肉混着炒的，别学我……），炒成金褐色的糖浆以后放肉，裹匀，加姜片、八角、草果、香叶、桂皮、花椒粒同炒。

5. 再加生抽、老抽，加温水没过肉，烧开，加料酒，尝一下咸淡，味道要偏淡，因为后面还要加盐和收汁，味道会变浓。

6. 转移到电饭煲，养生汤模式（不会有水蒸气跑出来）一个半小时。压力锅20分钟也行。都没有就就盖盖小火一个半小时，或电炖盅一个半小时，但是煮之前就要多加一倍的热水。不用担心时间不够，后面还要收汁的。

7. 锅内倒入刚才捞出的一半猪油，下土豆块或板栗，炒到带点金黄。土豆是炖肉的最后30分钟再放。板栗耐煮，可以一开始就和肉一起煮。

8. 全部煮好以后加盐搅匀，放到碗里，晾凉冷藏过夜，第二天把油挑掉五分之三（可以留着炒其他菜）。

9. 锅内开大火收汁，放一小勺腐乳，收汁完毕放一大勺蜂蜜。完成。

小贴士

腐乳和蜂蜜属于增加风味的附加料，实在没有就不放。