一菜两吃的心里美萝卜
今天花儿和大家分享的食谱是一菜两吃的心里美萝卜。
通常情况下,我们买来的蔬菜不是要去皮就是要去梗,而水灵灵的心里美萝卜却连皮都能吃,这种萝卜热量很低,富含膳食纤维,食用后有着不错的饱腹感,很适合当作冬季里的开胃前菜。
特别值得一提的是,心里美萝卜汁液中存在一种色素,称为花青素,这是一种水溶性色素,在酸性溶液中颜色偏红,而在碱性环境中则呈紫蓝色。因此,含有这种色素的蔬菜,用醋腌制后可使颜色更鲜红。
想当做减脂瘦身餐,那制作中就可以用到饴纯零卡糖,不仅是西式烘焙,做传统中餐,零卡糖可以更低热量,更加健康,将轻食习惯用在每天的餐食制作中。
用料
心里美萝卜 | 一个 |
干辣椒 | 4个 |
小米辣 | 2个 |
花椒 | 一小把 |
柠檬 | 3片 |
白芝麻,香葱末 | 少许 |
食用油,醋,盐,香油 | 适量 |
饴纯零卡糖 | 适量 |
一菜两吃的心里美萝卜的做法
一个心里美萝卜洗净后两头去掉,将萝卜皮切下。
放入碗中,倒入一小勺盐,晃动碗让盐均匀分布,杀一下萝卜皮里的水分,静置10分钟。
利用这个时间,再将萝卜芯设成丝,用擦丝器也可以。
凉拌萝卜丝,将四个干辣椒剪成段,再来一小把花椒,萝卜丝的碗中倒入适量饴纯零卡糖和盐。
炒勺里倒入适量食用油,在灶台上烧热,看到炒勺冒烟就关火,拌匀即可,有香葱末的可以再撒上一些。
萝卜丝拌好的时候,萝卜皮也腌制的差不多了,将腌制萝卜皮的水倒掉。接下来腌制,用鲜辣的小米椒比干辣椒要好,这里如果有朋友不太能吃辣,可以像花儿一样,将洗净的小米椒从一边完全剪开,将里面的辣椒籽去掉,再切成丝,这样辣味能去掉一半。
找一个干净的密封罐,倒入两大勺米醋,一勺饴纯零卡糖,适量纯净水,放入辣椒丝,还可以加入2-3片柠檬片,能杀菌又增加清香味道。
萝卜皮放入,汤汁要没过萝卜皮,盖严盖子后晃动一下,放入冰箱冷藏。
一晚上过后,次日早上就可以吃了,当然腌制24小时后口感更佳。
不到半小时,冷菜和腌制的小菜都做好了,脆甜的一整个儿心里美萝卜完全不浪费,做出开胃又可口的菜肴,都来试试吧。
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