水果棒棒糖🍭
无糖不童年,每个孩子都喜欢棒棒糖,记得我们小的时候吃的是粘牙糖,你们童年的糖果🍬是什么样呢?时光荏苒,已是两个孩子的妈妈了,当他们一边舔着棒棒糖,一边说:“妈妈,你真厉害,你做的棒棒糖真好吃!”
用料
冰糖 | 150克 |
麦芽糖/水怡 | 50克 |
水 | 200克 |
果汁 | 10-50克 |
水果棒棒糖🍭的做法
把需要的水果打成果汁🍹,留着备用
冰糖+水+水怡全部倒入不粘锅中,开小火熬制冰糖融化,可适当的搅拌。这时可以把棒棒糖模具全部插上棒棒糖🍭的纸棒。
熬制糖液变浓稠大约在125°左右,加入适量的果汁,想要颜色深就多加一点,颜色浅少加一点,看个人。
适当搅拌,准备一碗清水,熬到140度左右,用筷子🥢蘸取糖液滴入水中,如果硬硬的,敲碗🈶脆脆的声音即可关火,快速的放到抹布上快速搅拌消泡。
将糖液快速倒入模具中,不然会变得粘稠不易滴落,如果🈶一些倒不出来可用小伙再次加热,切记不要过度搅拌,会翻砂!
装袋即可,做了两种口味
做了橘子口味和火龙果口味,趁着温热装入袋子里,等放凉了就可以封口了,尽量减少糖暴露在空气中的时间,否则表面容易变得粘稠。
小贴士
1.这个配方可以做24根棒棒糖左右,主要看模具的大小
2.水果挑选一般化选择新鲜的,水果打成泥或者榨成汁都可以。做菠菜的棒棒糖要取叶去杆,用开水烫一下再榨汁或者打成泥。
3.如果做水果棒棒糖最好选用透明的水怡。
4.水怡的量或多或少都没关系,不要相差太多就可以。
5.新手建议用凉水法则测试有没有熬到位,避免温度计🌡不准或者测量不准备,用凉水试如果黏牙就继续熬,嘎嘣脆就可以倒入模具。
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