超级下饭的酸豆角肉末烧豆腐
疫情期间第三个菜谱,看看能写几个。
用料
酸豆角 | |
肉末 | 克 |
老豆腐 | |
生抽 | 勺 |
料酒 | 勺 |
大蒜 | 瓣 |
白糖 | 克 |
老抽 | 勺 |
郫县豆瓣 | |
花椒 干辣椒 | 可选 |
生姜 | 块 |
淀粉 |
超级下饭的酸豆角肉末烧豆腐的做法
豆腐煎一下,这一步可以省略,因为疫情在家,我闲的,煎一下换一种口味。
煎好豆腐备用,我用的黑豆豆腐。
带一点肥的前腿肉或梅肉剁肉末+郫县豆瓣、料酒,生姜,大蒜拌均匀
还可以加一些酸豆角,花椒和干辣椒没有可以不用
锅烧热后倒油,不容易粘锅。下肉末下锅翻炒
倒生抽,老抽翻炒 因为有豆瓣和酸豆角,还有生抽老抽,所以这道菜不加盐了
翻炒后的肉末加清水盖盖子烧开
水开后下豆腐,再盖上中小火煮五分钟,期间可以翻拌一下 让豆腐入味
大火,加入水淀粉勾芡,入小葱香菜,少量白糖,翻拌出锅
成品,特别下饭
小贴士
这道菜,没有酸豆角可以不加,豆腐可以不用煎直接煮会比较嫩,麻婆豆腐也是这样做的,可以加花椒粉,喜欢辣的可以加干辣椒 郫县豆瓣是灵魂,不可少,其他随意调整。
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