花样吃萝卜--超美味萝卜糕

冬天的萝卜实在太好吃，润且厚实，不太会空心或是糠了。加上它十项全能，炖肉煲汤，腌渍素炒，做饼做糕，吃一个星期都不带重样的。

前几天看到一个美食影片，里面出现了台式萝卜糕。港真，萝卜糕我只吃过港式的，台式的有什么区别？搜了一下才知道，最主要的区别有两个，第一是配料——港式的有大量腊肠腊肉，传统台式的则相对素净，不过这个区别现在越来越小了；第二是口感，港式的湿润柔软，台式的Q弹扎实。

结合几个配方做了几次，这个比例是我个人最喜欢的，糯软中带着Q弹

用料  

花样吃萝卜--超美味萝卜糕的做法  

1. 白萝卜去皮刨成丝
   准备肉燥：锅里倒入2-3大勺油，将猪绞肉炒至变色；紅葱头和蒜切成末，倒入锅中炒香，加入所有调料，混合均勻后小火熬煮5分钟

2. 加入白萝卜丝翻炒均勻，将水全部加入，盖上盖子煮至沸腾

3. 粘米粉中加入清水搅拌均勻，倒入沸腾的萝卜丝肉燥中

4. 用小火边煮边搅拌，煮到浓稠略成团状的程度

5. 为了方便脱模，玻璃容器先抹一层薄薄的油，将浓稠的米糊倒入容器中，把表面稍微抹平
   蒸锅中加水煮沸，放入萝卜糕中火蒸半小时

6. 蒸好后取出，放凉，脱模
   ⚠️注意：刚蒸好的萝卜糕很软是正常的，涼透了就会变硬。请务必待到放凉后再脱模，不要一出锅就强行脱模。

7. 切片，配上甜辣酱或酱油蒜泥酱开吃。如果喜欢表面略脆的口感，可以用少许油煎至表面金黃。