鲜嫩黄辣丁（嘎鱼）

颜色饱满、肉质鲜嫩。这种做法的西红柿和蒜瓣是个人的最爱，一口下去就像在品尝夏天：茂盛浓郁又有凉风习习。

用料  

鲜嫩黄辣丁（嘎鱼）的做法  

1. 熬制红汤：备好豆瓣酱、花椒、胡椒、姜片、花生米和高汤。高汤可以用棒骨熬制，也可以买高汤粉调制。怕麻烦用开水也行。

2. 锅中放油，把适量的冰糖在案板上用刀压碎，放入锅中，小火炒至棕红色。

3. 转大火，放入姜片、胡椒、花椒、豆瓣酱炒香，加入高汤和花生米煮开后小火熬制10分钟左右（汤要加足量啊）。

4. 用漏勺把锅内的花椒、胡椒等捞出，把熬好的红汤到入大盆中备用。

5. 锅内热油，放泡椒、泡姜略炒。

6. 放入黄辣丁和香芹炒香。

7. 加入红汤煮8分钟。

8. 加入切成片的番茄、蒜瓣，撒上香葱段即可出锅啦。

9. 切记！番茄和大蒜不需要煮开，热汤就把它们烫熟了。

小贴士

1，黄辣丁尽量选小的，肉质更加鲜嫩；
2，番茄和蒜瓣非常好吃！