外酥里嫩麻辣鲜香~辣子鸡丁
用料
鸡腿肉 | 1只 |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 3片 |
大葱 | 1根 |
白芝麻 | 适量 |
小葱 | 1根 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
老干妈 | 1勺 |
外酥里嫩麻辣鲜香~辣子鸡丁的做法
鸡腿肉洗净,切成2厘米左右的鸡丁,加入,一小勺盐,一勺胡椒粉,一勺料酒,一勺生抽,一勺淀粉,抓匀
在加入一勺清油封浆,抓匀腌制20分钟
蒜洗净切成片,姜切成丝,大葱切成小段,准备一小碟花椒,将干辣椒剪成小段装盘备用,在切点小葱段,准备好白芝麻
起锅烧油,油温五成热,倒入鸡丁,炸至金黄,捞出备用
炸至这样的金黄色就可以出锅装盘备用了
锅中留点油,放入葱段,蒜,姜片,煸炒出香味
倒入干辣椒,花椒,加入一勺老干妈(也可以换成豆瓣酱)继续煸炒一分钟左右,炒出香味
倒入鸡丁,混合好调料,翻炒均匀
最后放入葱花,撒上白芝麻,翻炒两下,就可以了
小贴士
干辣椒和花椒的分量取决于个人的口味,可以酌情适量添加哦 嘻嘻🤭
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