干贝酱,中式家常美味秘密
用料
130克 干干貝,洗淨,沥干250克水40 克 紅葱头,去皮,對切100克 蒜头40 克 新鮮紅辣椒,切段(約2公分) | |
10克干辣椒,切段(約1公分)120克油30克 虾米,洗淨,泡水後涯乾50克 米酒20克 耗油10克 醬油15克 黑糖1/2 茶匙 黑胡椒粉 |
干贝酱,中式家常美味秘密的做法
1 將干干貝和水放入碗中,泡水約2小時後沥干备用。
2 將紅葱头、蒜头、新鮮紅辣椒和干辣椒放入主鍋,以7秒/速度5切碎,利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
3加入油,以5分/Varoma/速度小勺爆香。
4 加入虾米和泡水的干干貝,盖上防溅盖,以高溫模式拌炒。
5 加入米酒、耗油、醬油和黑糖,以
7秒/反转速度 4將干貝剝碎。
6 加入黑胡椒粉,以5分/Varoma/速度
烹煮,取出倒入消毒過的密封玻璃罐保
存。ok
小贴士
由於高溫模式可能會導致食材沾黏於主鍋底部,可於完成食譜後清空主鍋,加入2000克水,蓋上主鍋蓋和量杯,選擇清潔 進行清潔,如一次無法清除,可重覆操作直到食材能夠輕鬆去除,再依個人習慣清洗主鍋。
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