凉拌灰灰菜
今天回老宅,发现院子的一角长满了绿油油的灰灰菜,一小堆一小堆的随风荡漾,太惹人喜爱了。这个季节正是最嫩的时候,对于一个吃货来讲,放着这么鲜嫩的小菜野蛮生长至老,简直就是暴殄天物呀,还等什么呀,快到我的碗里来吧
用料
灰灰菜 | 一大把 |
蒸鱼豉油 | 35毫升 |
蒜末 | 2瓣 |
干辣椒段 | 1个辣椒 |
鸡精 | 少许 |
食用油 | 适量 |
香油 | 1小勺 |
白糖 | 少许 |
香醋 | 少许 |
凉拌灰灰菜的做法
灰灰菜反复清洗干净,锅中烧热水,水开锅,滴几滴食用油,将灰灰菜倒入汆烫一分钟,捞出过凉(滴油是为了保持蔬菜翠绿)
凉水清洗两三遍,主要是洗掉菜的涩味,清洗后挤干水分
挤干水分摆盘,不要问我为什么捏成团子,主要是觉得这样比较美观哈,当然也可以随便散放,我觉得我还是有一点艺术细胞的哟😂😂
开始调料了,把以上需要的材料,除了香油不放,其他的统统放在一起,搅阿搅
豉油本身就是咸的,不用加盐了,如果觉得很咸,可以加一点点凉白开哦
没有豉油,可以用生抽代替,个人比较喜欢蒸鱼豉油,觉得比较鲜锅中烧热油,等油温上来,看见油冒热气了,倒入料汁中,简直就是香气扑鼻啊
话说倒油的时候一定要小心烫伤啊,想当年本姑娘还是厨房小白时,抱着初生牛犊不怕虎的精神浇热油,结果蹦了一脸水泡,可以脑补小燕子被蜜蜂蛰的满脸包的画面
香油最后淋入料汁,搅拌均匀将调好的料汁浇入菜上,大功告成
吃的时候可以把菜拆散,和料汁搅拌均匀
当然小仙女们可以优雅的一根根的蘸料汁吃哟翠绿可口的小菜,搭配玉米棒子面粥,清淡又减脂,对于减肥中的我觉得很圆满了
小贴士
灰灰菜,别名野灰菜,味道鲜美,口感柔嫩,营养丰富。食用灰灰菜能够预防贫血,促进儿童生长发育,对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外,全草还含有挥发油、藜碱等特有物质,能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此,灰灰菜成为了一种老少皆宜的保健食品
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