［熟肉青菜生煎包］

家里经常有吃不完的熟肉，熟肉回锅蹦油非常的厉害，怕了怕了。所以今天换一种吃法，把熟肉与时令小青菜搭配在一起做成包子，生煎的做法还能有一层脆壳，调味料用的少，清淡健康。

用料  

［熟肉青菜生煎包］的做法  

1. 熟肥肉切成沫。

2. 熟瘦肉切成丁。

3. 切好备用。

4. 再来切菜。清新的小白菜切碎，不用太碎。

5. 切碎的青菜放一勺盐杀出水分。

6. 静止半个小时后。将青菜里的水分挤出来。

7. 挤干水分的青菜里倒进熟肉。

8. 拌匀。

9. 再切一根大蒜进去。

10. 调味，一勺鸡粉。

11. 一点点白胡椒粉。

12. 一大勺芝麻油。❗️因为我们用盐杀的水分，所以已经够咸了。

13. 再来和面。称量好面粉，里面加一勺糖，促进酵母发酵。

14. 把称量好的酵母倒进称量好的温水里。水温触摸着不觉得烫，只是温温的就好。

15. 用酵母水和面。前期用筷子搅拌成絮状，再上手揉成光滑的面团。

16. 盖上盖子放在温暖的地方醒发。

17. 面团发酵到2倍左右大小就好了。拨开就能看见细密的气孔。时间大概需要两三小时。

18. 转移到案板上，揉面排气，让面团回到没有发酵时的状态。

19. 揉好的面团切成合适大小的剂子，500g面粉建议分成16份。

20. 擀成厚一点的皮。

21. 包成包子。

22. 白白胖胖。

23. 放在案板上二次醒发二十分钟。

24. 在醒发面团的时候做一个面粉水。半勺面粉

25. 加6勺子清水。

26. 平底不粘锅里倒进一些底油，量不宜过多，也不能过少。

27. 开中火，放进包子煎一会。煎到包子底部有些发黄就好。

28. 底部发黄后倒进面粉水。

29. 水的量差不多是包子的三分之一的高度。

30. 全程开中火，盖上盖子焖煮，注意全程不要打开盖子哦，就是用热气来吧包子焖熟的。

31. 用中火的话，这个水量差不多七八分钟就能干了，可以从锅盖的缝儿里看看水的蒸发情况。水干后即可关火。❗️关火后不要立即揭开锅盖，焖2分钟包子皮馅不分离。

32. 打开锅盖就能看见包子底已经形成一层冰花了。

33. 拿一个比较大的盘子扣在包子上。

34. 拿起锅再一翻个儿，包子就顺利装盘了。

35. 看看，底部脆脆的。

36. 青菜不会过烂，清新的口味。

37. 再来一碗黑米粥，这个晚餐会吃的很舒心哦。