酸辣鸭掌煲
可以放酸笋啫,也可以放田螺,酸辣可口
用料
鸭掌 | 适量 |
鸭翅膀 | 适量 |
土豆 | 适量 |
姜 | 适量 |
生抽 | 由个人口味 |
老抽 | 由个人口味 |
白酒 | 一点 |
耗油 | 由个人口味 |
泡椒水 | 个人口味〔不要也行〕 |
酸辣鸭掌煲的做法
食材洗净斩件
腌味∶姜丝,耗油生抽鸡精味精适量,一点老抽上色。没有酸笋的话,像我加入泡椒和泡椒水,这个口味是酸辣下酒
土豆改刀焯水,焯熟
土豆过油
炸好的土豆备用
锅里放油爆香食材,腌入味的不用再给调料
如图
沙煲烧干水份
烧干的沙煲,倒入油,放入姜片,葱头段,蒜片。泡椒
啫料在沙煲炒香
倒入土豆
倒入炒好的鸭掌鸭翅膀
倒入食材啫三到五分钟后,倒入啤酒,尝了一下不够酸我还加了一点醋
成品
想更香的话,准备上桌时,沿着沙煲盖边,倒入高度白酒,沙煲会起一点火〔吹一下就灭的〕酒香四溢
小贴士
我这个是酸辣味,不吃酸辣的,也可以不放泡椒。就单纯耗油酱油的是原味
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