甜辣味鸭掌
有时候觉得,等待重口味外卖的心情,和期待一场艳遇相仿。先是感受舌尖的诱惑刺激,再是后悔不该如此纵狂,麻辣鲜香中辗转更多的是对健康的深深忧虑,最后发誓下次不再啃了,而结局总是下一次的发誓……
不如自己动手,让素淡的家常,氤氲“昼颜”的滋味。
用料
鸭掌 | 13个 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
姜 | 3片 |
桂皮 | 1小块 |
花椒藤椒 | 适量 |
老抽 | 25克 |
生抽 | 30克 |
冰糖 | 40克 |
料酒 | 60克 |
干辣椒 | 2个 |
油 | 10克 |
甜辣味鸭掌的做法
网锅里放鸭爪,7分钟50度速度5,焯水(忘拍照片了,这是鸡爪)
主锅放香料,油,3分钟120度速度小勺爆香。
放入鸭爪,辣椒和生抽老抽料酒冰糖。3分钟100度反转速度小勺。可以用几秒钟反转速度2.5颠下锅。
放入水,我放了400克,不用淹没鸭爪,不然水太多了。30分钟蒸煮键反转小勺,前20分钟盖上量杯,后10分钟开盖蒸发水分。
音乐响起看看水量,如果喜欢像我这种很少汁的,再开盖用蒸煮键来个10分钟!享用吧!
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