干咸菜
菜谱3.14W
这是妈妈的味道,小时候妈妈在青菜出来的季节,总会做出一大坛子和姐姐都很喜欢吃,现在自己也学会做了。都是还是做不出来小时候吃的那种味道。
注:(上图是咸菜是没有经过太阳晒的)
青菜是提前晒好的,外面有卖可以买现成的,做的时候没有拍图片
用料
青菜(以晒七八分干) | 适量 |
白酒 | 适量 |
盐 | 要多放点 |
鸡精 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
干咸菜的做法
把干青菜用水泡两三个小时,多用水洗几次(因为沙子很多)用手使劲的拧干切碎,用大点的东西摊平晒晒太阳(太阳大的话晒几个小时就好了只要是晒水气),让青菜吃起来有脆感和嚼劲。
把晒好的青菜放在大盆里,放调料搅拌均匀(盐不能吃起来跟炒菜,要多放点自己尝尝差不多就可以了,不然时间长了咸菜会酸的很快)用坛子装起来两个星期就可以吃了。
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