家常版鱼头泡饭

武汉开放堂食后连续几顿都是吃鱼头，突然感觉自己可以试一试。

用料  

家常版鱼头泡饭的做法  

1. 处理好了的鱼头加料酒，葱姜蒜，花椒，盐腌制15分钟以上。（搅拌均匀）

2. 热锅冷油，油开后放入鱼头，煎至两面金黄。

3. 鱼头盛起备用。油锅内加入姜蒜及豆瓣酱煸炒后，加猪油。（没错，没有高汤，没有五花肉，我直接加猪油）倒入开水。（手忙脚乱忘记拍图了）

4. 放入鱼头，水刚刚没过鱼头一点。加入老抽、蚝油、白糖、陈醋、胡椒、味精，泡椒。煮

5. 调味试试咸淡。加入小米椒。

6. 淀粉化水，勾芡收汁。最后加入香菜，准备起锅。

小贴士

鱼头要大要新鲜，装鱼头的碗更要大，我家没有太大的碗，两人鱼头分别放的，后来没有照相。虽然味道蛮好。鱼头汤泡饭吃，非常好！家里人不吃辣的，喜欢吃辣的可以多加点辣椒，味道更好。