好吃不腻的提拉米苏
这个夏日 怎可少了这个手指饼干做的提拉米苏呢 没有提拉米苏的夏天不是完美的夏天哦!,
用料
马斯卡彭 | 250克 |
细砂糖 | 75克 |
蛋黄 | 2只 |
淡奶油 | 150ML |
速溶咖啡 | 15克 |
吉利丁粉 | 8克 |
朗姆酒 | 15ML |
可可粉 | 适量 |
糖粉 | 适量 |
手指饼干 | 1包 |
提拉米苏圆模 | 1个 |
好吃不腻的提拉米苏的做法
水和细砂糖一起倒入锅中加热煮沸腾,成为糖水
蛋黄用打蛋器打到浓稠的状态
煮沸的糖水关火 打发好的蛋黄慢慢倒入糖水中,用电动打蛋器不停搅打5-10分钟,使蛋黄糊的温度降至和手心温度接近后,放在一旁使其彻底冷却
马斯卡彭用打蛋器搅打到顺滑
冷却好的蛋黄糊倒入打顺滑的马斯卡彭中
用刮刀翻抖混合均匀
吉利丁粉倒入40毫升的温水中搅拌均匀,使吉利丁粉完全溶化
吉利丁溶液倒入第6步混合好的马斯卡彭芝士糊里拌匀
淡奶油用打蛋器打发到软性发泡,刚刚出现纹路即可
打发后的淡奶油倒入马斯卡彭芝士糊里,拌均匀
用40毫升的热水把咖啡冲开
倒入朗姆酒,混合均匀
取一片手指饼干,在咖啡酒里蘸一下,饼干表面刷一些咖啡酒,然后手指饼干铺在蛋糕圆模底部
蛋糕圆模底部铺满手指饼干后,倒入一半的马斯卡彭芝士糊
在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层手指饼干,饼干表面刷一些咖啡酒 ,并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊,放进冰箱冷藏6小时以上,使芝士完全凝固
冷藏好后的取出,用热毛巾擦拭模具边边缘或用吹风机沿着边缘吹几遍
放在比模具高的杯子上,就可以轻松脱模了 然后表面 撒上可可粉
完美的提拉米苏就完工啦 也可以在四周系上漂亮的丝 都是可以的哦 根据自己的创意来进行DIY 吧
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