阿里山煲仔饭
用料
大米 | 根据人数衡量 |
香肠 | 2根 |
酱油 | 适量 |
油 | 适量 |
香菇 | 2朵 |
蚝油 | 适量 |
老抽 | 适量 |
白糖 | 适量 |
油菜 | 3根 |
盐 | 适量 |
葱 | 适量 |
蒜 | 适量 |
阿里山煲仔饭的做法
洗好的大米泡一会儿,之前看别人的菜谱泡10分钟,我这个可能泡了得有半小时,我一忙就给忘记了😂,导致我这个口感上有点失败,泡一下米饭会比较好吃,泡太久,大米吸水,最后煲仔饭太软了😭
泡大米的过程就备料吧,香肠切一切
油菜洗洗,我没有切,我给香菇凹了个造型
这个比较重要哈,我不是直接倒的酱汁,而是稍微加工了一下,就像做葱油拌面一样,这样应该更有味道,把葱段,大蒜炒一下,然后倒酱油,蚝油,白砂糖,来点盐,出来香味了就可以,然后把葱段,大蒜挑出来,酱汁备用
砂锅里刷上油,我这个刷的太少了,熟了以后有点糊锅,让砂锅底部和边缘都有油应该会好一些
把米放砂锅里,水的话超过米饭2厘米吧,我这个掌握的不是很好,和平时闷米饭差不多的水量应该就可以。大火蒸米饭,蒸到水都消失,米饭露出来的时候把准备的配料放上去,我这个油菜放太早了,有点老。感觉应该快出锅的前3分钟放下去就可以,这个时候酱汁也是要倒下去的
略失败,水太多,导致饭太软了,油菜放太早,太老了,油刷少了,还有点糊锅,出锅前撒一把葱花就好了。
结论:味道还不错,一家人吃没问题,招待朋友还需要再精进一些
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