家庭版烤鱼:🐟与你一起。
美食背后的故事就是藏着一个爱吃的人。
用料
盐 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
姜 | 10片 |
蒜 | 10瓣 |
干辣椒 | 20个 |
花椒 | 适量 |
八角 | 2个 |
芹菜 | 2根 |
葱 | 3根 |
泡姜 | 2块 |
泡椒 | 10个 |
线椒 | 3根 |
豆瓣酱 | 2勺 |
黄豆酱 | 1勺 |
火锅底料 | 50克 |
豆皮 | 1张 |
豆芽 | 100g |
白菜 | 3片 |
土豆 | 1个 |
山药 | 1根 |
藕 | 1节 |
鱼 | 1条 |
胡椒粉 | 适量 |
家庭版烤鱼:🐟与你一起。的做法
①准备一条鱼(鲈鱼刺比较少,所以我选了鲈鱼)从背部切开,清理内脏,撒盐,葱段,姜片,胡椒粉,料酒腌制15-20分钟左右
②准备配料:线椒,芹菜,干辣椒,花椒,八角,葱段,蒜片,泡椒,泡姜,老姜。(一小块火锅底料,两勺豆瓣酱,一勺黄豆酱)③准备配菜:土豆,藕,豆芽,豆皮,山药,白菜(喜欢吃啥都可以放)
④把腌制好的鱼清理出姜片,葱段,抹点干淀粉(方便定型)葱段,抹点干淀粉(方便定型)
⑤起锅烧油,油稍微多一点,油热下鱼,鱼皮面朝下,小火慢慢煎,煎至定型翻面,再煎至两面金黄捞出备用(如果家里有烤箱的直接用烤箱更方便)
⑥锅留底油,倒入泡椒,泡姜,老姜,八角,蒜片,一半花椒,一半线椒炒出香味儿
⑦再下入一勺黄豆酱,两勺豆瓣酱和火锅底料炒香,加入适量清水
⑧水开后放入土豆,藕片,山药,白菜梗煮三分钟
⑨ 再下豆芽,白菜叶,豆皮煮熟后捞出
⑩配菜煮熟后捞出放入电热锅内,把鱼放在最上面
⑩① 锅内剩下的汤汁放入芹菜梗,葱段和剩下的线椒
⑩② 煮开后淋在鱼上
⑩③再撒花椒,干辣椒淋上热油
⑩④ 撒上芹菜叶就可以开吃啦(喜欢吃香菜的可以用香菜哦)
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