自制淡奶油(需使用吉利丁片)
主要参考食谱
因为配方略有改动,自己记录下
用料
全脂牛奶 | 500克 |
吉利丁片 | 2.5克 |
砂糖 | 适量 |
自制淡奶油(需使用吉利丁片)的做法
主要步骤参考食谱
1、取10克左右牛奶,倒入碗里,然后放冰箱冷藏。
2、剩余的牛奶倒入不粘锅内,中火加热,慢慢搅拌至微微沸腾,转小火,一定要不停的搅拌,边缘的奶也要刮净搅拌。
3、差不多熬到容量减半,关火,如果不确定的话,可以用容器称一下,取250克留用,放一边晾温。4、冰箱里的冰牛奶取出,把吉利丁片放入冰牛奶内泡,充分吸收牛奶至软化。
5、吉利丁片挤干水分,直接放入温热的淡奶中(不超过50度),搅拌至完全融化。
一定要搅拌充分!淡奶的温度不能过高!
6、搅拌好的淡奶混合液等冷却以后,密封好,放入冰箱冷藏2小时以上,每隔半小时左右拿出来用手动打蛋器搅拌一次。
7、冷藏好的淡奶混合液就可以打发了。
8、提前将打蛋器的搅拌棒放入冰箱冷冻1分钟,然后加入适合自己口味的白砂糖或者糖粉进行打发。
小贴士
1、熬好的淡奶液和吉利丁的比例是100:1
2、打发的奶油需要当天用完,如果当天不用的话,那就直接冷藏过夜,次日早上再打发。
3、吉利丁片加热融化的温度不要超过50度,超过50度会破坏吉利丁片的凝结
-
自用6食谱做法大全,超简单的自用6做法步骤
用料坚果麦片50克香蕉100克无糖酸奶200克咖啡/红茶煮毛豆80克煮花生60克藕100克胡萝卜100克炼乳20克红小豆20克黑米20克麦胚10百合干5克黑加仑干10克猪大排(带骨)120克香菇(水发)50克南瓜100克冬笋50克蒸肉米粉20克菜心150克红豆汤/绿豆汤1-2碗自用6的做法day6...
-
米皮自制食谱做法大全,超简单的米皮自制做法步骤
金像粘米粉120玉米粉10/澄粉20凉水270开水80盐1.2用料米粉120杯米皮自制的做法铁盘一定要接触开水上面,中火蒸2分钟左右,冒泡后马上取出,铁盘放在凉水里过一下,要马上把米皮揭下来。铁盘一定要接触开水上面,否则蒸好的米皮或者面皮都会非常粘,表面会有水,很黏,揭不下来...
-
狂甩梦龙十条街——实现脆皮雪糕自由的方子就是它!的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料雪糕牛奶100克巧克力(可可含量66%)65克淡奶油150克炼乳20克奥利奥碎50克脆皮巧克力120克纯可可脂40克榛子碎30克狂甩梦龙十条街——实现脆皮雪糕自由的方子就是它!的做法100克牛奶煮沸后加入65克巧克力~搅拌至巧克力全部融化~150克淡奶油+20克炼乳~用电动打蛋...
-
果蔬变变变食谱做法大全,超简单的果蔬变变变做法步骤
小蝌蚪找妈妈☺️,亲子游戏果蔬变变变,一起来吧!时间紧迫略显粗糙😅用料苹果2个黄瓜2根香菇2朵牙签若干根果蔬变变变的做法‘’天鹅阿姨,请问你知道我们的妈妈在哪里么?‘’‘’哦,孩子们,你们的妈妈有大大的眼睛!‘’‘’妈妈、妈妈,请问你是我们的妈妈么?‘’‘’我不是...
相关文章
- 椰蓉块(消耗淡奶油、椰浆,需要淀粉或者丁吉利片,牛奶3~4片)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 自制奶酪棒(不用吉利丁)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 关于吉利丁片的使用的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 自制淡奶油(无需吉利丁片,无需奶油)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 稳定淡奶油(吉利丁片)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 可爱的奶香布丁(无需淡奶油、吉利丁片)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 巧克力酱不用淡奶油个吉利丁片的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 芒果🥭牛奶🥛布丁🍮(使用吉利丁片)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 正宗意大利提拉米苏(不需吉利丁,淡奶油)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “科普”吉利丁片&吉利丁粉的区别和使用方法的详细做法,“科普”吉利丁片&吉利丁粉的区别和使用方法做法技巧