豆腐结烧肉
家里的父子倆一直都是肉食动物,一顿饭中,如果没有荤菜,就不能被称为吃饭。所以,每天都在纠结到底要做些什么肉菜呢?今天,看到菜市场的五花肉相当不错,层次分明,肥肉不多,于是买回来喂肉食动物吧……
用料
五花肉 | 500克 |
干香菇 | 6朵 |
葱姜 | 少许 |
料酒 | 少许 |
冰糖 | 少许 |
老抽生抽 | 少许 |
香叶花椒草果大料 | 少许 |
豆腐结 | 100克 |
豆腐结烧肉的做法
五花肉洗净切块,加少许料酒飞水
豆腐结用温水浸泡五分钟,加少许小苏打煮开三分钟,放入凉水中备用。
香菇洗净泡好,准备好各种材料,肉飞水后盛出洗净,控干水分
热锅内到少许油,凉油状态下放入冰糖翻炒
翻炒纸冰糖融化,依次放入葱,姜,五花肉翻炒
翻炒至肉逗裹上糖色,肉边微黄,加入适量老抽继续翻炒
然后加入开水,大火煮沸
煮开后五分钟倒入砂锅,加入香菇,连同泡香菇的水一起加入
中小火炖45分钟后,加入处理好的豆腐结,酱油,盐,混合均匀后中火炖10分钟
出锅后点缀上小香葱磨即可。
小贴士
豆腐结用小苏打水煮过,可明显去处豆腥味。
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