澎湖黑糖糕

孟老师的方子减半量。早就计划这蛋糕了，却一直东折腾西折腾，搁置了好久。家里正好还有点米粉不知道如何是好，正好可以就此消耗掉。本想用个圆模来代替孟老师的方模，又有些担心会不会有些大，最后蒸成一块薄薄的圆饼？翻腾模具的时候忽然发现自己有点傻，为什么非得做一个整块的蛋糕呢？用硅胶模做成一个个小蛋糕，不用切割，取用方便还好脱模，连蛋糕纸都省了。

用料  

澎湖黑糖糕的做法  

1. 用料

2. 将除红糖外的所有粉类混合过筛，备用

3. 红糖加入水中

4. 搅拌至红糖溶化

5. 倒入粉料中

6. 用打蛋器以不规则方向搅拌均匀

7. 加入油

8. 轻轻拌匀成均匀面糊，盖上保鲜膜，静置15分钟左右

9. 倒入模具中

10. 撒上芝麻

11. 放入沸腾的蒸锅，中火蒸25-30分钟

12. 熄火

13. 出锅，脱模

小贴士

红糖需事先过筛成粉状，便于溶化，也可以用热水将糖溶化，但需完全降温后再与粉料混合。