巧煮粉仔干(米粉干)

粉仔有干品和湿品之分，类似桂林米粉，干品的比新鲜的有嚼头，煮起来不易断，更赞~
煮粉仔干的关键是要焗(焖)。

用料  

巧煮粉仔干(米粉干)的做法  

1. 备好粉仔干；

2. 大火煮开水，将粉仔干(折成合适长度)下锅，中火煮开5分钟后，关火焖30分钟，至透心不夹生(用筷子能夹断为宜)，捞起过冷水滤干水份备用；泡过冷水的粉仔可冷藏保存1天。
   

3. 趁焗粉仔干时，将姜剁成蓉，葱白斜切成碎条，加盐(比平时调味多些)搅和均匀，将煮热滚烫的花生油倒入姜葱蓉中，要拿大些的容器哦，不然油会滚溢出来的(对，出品就是用来蘸白切鸡的酱料)；

4. 按自己喜好加调料、酱类煮熟瘦肉(多点酱汁会更美味)；

5. 煎个姜煎蛋更是个不错的选择哦；

6. 煮开一锅水，加入已过冷水的粉仔干煮开，马上捞起装碗，加入姜葱、酱肉、榨菜…只要是你喜欢的配料都行(加一点汤也不错哦)  。