适合新手的快手菜—卷心菜炒粉丝

刚刚开始学烹饪的新手也可以掌握，做法简单，材料方便买，口感丰富。
卷心菜又名包心菜，每个地方说法不同
别名：卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、莲花白
营养价值
1.防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
2.富含叶酸，怀孕的妇女及贫血患者可适当多吃一些。
3.能提高人体免疫力，预防感冒，在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。
4.新鲜的包心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
5.包心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。
6.卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

所以，怕胖的你就不用担心啦！

用料  

适合新手的快手菜—卷心菜炒粉丝的做法  

1. 将买来的卷心菜浸泡、洗干净，并剔除心，切成小细丝，并放在篮子里沥干水分备用

2. 烧一些开水，将粉丝在开水中浸泡一会儿，注意不要泡太久，粉丝容易烂，一会儿还要炒，泡太久会发黏

3. 将红辣椒切成小块，蒜剥好切小片，葱洗净切好，备用

4. 准备一个小碗，加入适量的生抽、香油、蚝油（我比较喜欢蚝油的味道，而且炒菜过程中不放味精、鸡精，蚝油可以提鲜）并永筷子搅匀。

5. 开油锅，现将葱、红辣椒、蒜下去爆香，然后将沥干的卷心菜放入锅中炒，开大火，几分钟后变成这样的碧绿色，颜色很好看。

6. 可以放入粉丝了。建议大家将浸泡好的粉丝先沥干再放入锅中，不然炒出来的容易有很多汤汁，我喜欢吃干的，所以有汤汁影响口感。

7. 翻炒几分钟，将调好的酱汁放进去，最后根据口味加一点盐。出锅前可以加一点豉油，我比较喜欢蒸鱼豉油的味道，也可以不加，加了我觉得很好吃。这样就完成啦！出锅！

小贴士

清洗卷心菜要分三个步骤进行：一是去外叶。包心菜最外层的叶菜是最容易有农药残留，清洗前最好先把外层叶菜挑掉。二是去茎部。茎部也是最容易残留农药，清洗前必须把茎部部分切除。三是流动清水洗。最好放在水中浸泡30至40分钟后，再用流动温水冲洗两遍。
　　卷心菜外层叶菜最容易残留农药，尽量不要挑叶菜表面有明显药斑。药斑多为蓝绿色或黄色，很好辨认。风灾、水灾过后，尽量不要购买包心菜，因为经过强风和猛雨的冲刷下，许多养分都流失，浸过大量雨水的包心菜，菜叶都已经不新鲜。