彩虹食记课堂之冬瓜薏米老鸭汤
今天这道汤是祛湿汤的第二种做法。
夏天常喝薏米冬瓜老鸭汤有清热利湿、益气补虚、补肺生津、滋阴养颜的功效,薏米是营养丰富的夏季消暑佳品,被誉为“生命健康之友”,这道汤,同样用到了薏米作为其中之一的食材。
冬瓜性凉、味甘,也有清热解毒、利水消肿、祛湿解暑、润肺止咳的功效。冬瓜是夏秋的重要蔬菜品种之一,与海鲜、肉类一起煲汤,不但味道极其鲜美,还可清热泻火。
鸭子温和滋补,老鸭汤有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血养胃的作用。四季中,鸭肉特别适合夏季食用。
“防苦夏吃鸭肉”,鸭肉富含人在夏天急需的蛋白质等养料,而且能防治疾病。鸭肉具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的功效,特别适合上火、食欲不振、体内生热者食用。
用料
老鸭 | 1只 |
猪里脊肉 | 适量 |
嫩姜 | 50克 |
薏米 | 100克 |
冬瓜 | 500克 |
台湾米酒 | 适量 |
台湾黑麻油 | 适量 |
彩虹食记课堂之冬瓜薏米老鸭汤的做法
先把老鸭剁了,冬瓜切块(必须带皮),薏米泡着
起锅烧水,放入老鸭、猪里脊肉焯水,把沫子全部撇走,清洗干净
锅中放入黑麻油、姜爆香
放入老鸭翻炒,再放入米酒
放入薏米(彻底去除鸭子身上的骚味)
加入水炖两个小时后,放入带皮的冬瓜,再炖半个小时
冬瓜薏米老鸭汤就完成了
小贴士
夏季消暑佳品
冬瓜薏米老鸭汤
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