美味佳肴馆桃花酥/自用备忘
菜谱1.18W
可做13个桃花酥。大小刚好可以放进80g月饼圆形底托。
用料
| 馅料： | |
| 豆沙馅/红枣等馅料 | 300克 |
| 水油皮： | |
| 中粉 | 120克 |
| 砂糖 | 20克 |
| 水 | 50克 |
| 猪油 | 40克 |
| 油酥： | |
| 低粉 | 100克 |
| 猪油 | 50克 |
| 色素 | 2滴 |
| 装饰： | |
| 蛋黄液 | 少许 |
| 白芝麻 | 少许 |
桃花酥/自用备忘的做法
水油皮：234/13=18g
油酥：152/13=11.5g
馅料：300/13=23g160℃预热
中层 23min
小贴士
切记：最后5分钟盖锡纸
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