免揉无油少糖吐司
配方转自头条“大胖友图图”,第一次做心里没底,所以步骤图只有这几张。想偷懒又吃到吐司的朋友,就试试吧。
用料
高筋面粉 | 300克 |
盐 | 5克 |
糖 | 10克 |
酵母 | 5克 |
温水 | 220克 |
免揉无油少糖吐司的做法
把所有材料放进一个大容器里,用刮刀拌均匀
有少许干面粉没关系,拌成团就可以。盖上盖子,温暖处静置20分钟。
20分钟后,用刮刀来回拌至没有干面粉,然后把面团尽量摊平,盖好盖子,再次静置20分钟。面团很湿,一直用刮刀拌就好。
20分钟后,用刮刀来回折叠面团,直到有弹性。再次摊平,盖好盖子。温暖处开始一发。北方屋里20度以上,一般一个小时就可以了。
发好后,容器和案板上撒些干面粉,把面团倒出,揉匀,分成三份,醒发10分钟。之后就像平时做吐司一样,折叠擀卷。放入吐司盒,二次醒发至七八分满。低糖吐司盒,180度,中下层烤30分钟。
出炉后倒网架上晾凉,也可以拉丝,很松软。因为没放任何油,又没有揉面,没有手套膜,所以这样已经很不错了。
小贴士
整个过程都不太需要揉面,面团很软的状态。有人说像发面大馒头,还是比馒头好吃的。总之,是个省力健康的吐司配方。烤箱温度根据自己烤箱的情况,适当调整。
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