咸味吐司(无糖少油)
一个450g吐司模具的量,干湿因用料品牌不同可自行调整,做出来是淡淡的咸味吐司
用料
冰水 | 150克 |
高筋面粉 | 250克 |
盐 | 3克 |
奶粉 | 10克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 10克 |
咸味吐司(无糖少油)的做法
除黄油外的材料(顺序:冰水、奶粉、盐、高粉、酵母)投入面包机,不盖面包机盖子选择和面功能揉成光滑面团
揉完后投入软化的黄油,不盖面包机盖子继续选择和面功能揉至扩展
面团揉好后,选择盖上面包机盖子自助发酵功能或者放进面盆盖保鲜膜室温发酵,发至两倍大
取出发好的面团平均分成三份,搓圆后盖保鲜膜松弛15分钟
将松弛好的面团擀成椭圆形,然后从上到下卷起来,卷成后大概两圈,松弛10分钟
将松弛后的面团光面朝上竖着擀成长方形,擀长一点,低端压平,从上到下卷起,卷成大概三圈
将三个面团放入吐司模具内,放入烤箱再放一碗温水关门选择发酵功能进行二次发酵,发到吐司模八九分满(没有发酵功能就放一碗沸水,中途记得更换水保持湿度和温度)
发好后烤箱预热,入烤箱下层,170度上下火,烤35分钟,出炉后摔下吐司模震出热气,脱模放架上晾凉后切片
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