免揉无糖少油的果干全麦椰香土司

跟着小高姐做的准没错
适当调整了一下面粉和水量和烤箱温度
视频链接
关键是根据自己的面粉调节水量!!
看状态靠感觉!
做的时候没拍照
所以截的小高姐的图重点标记一下
侵权删

用料  

免揉无糖少油的果干全麦椰香土司的做法  

1. 面粉400g 盐2g放揉面碗里
   *小高姐用的都是全麦面粉，你可以根据自己的情况来调整比例
   *450克模具，面粉总重最好400g左右，不要减半啦，（你试试也行，我前几次都没成功，要么砖头，要么发酵到模具一半就不行了）
   

2. 室温水250g＋3克酵母
   *你可以先230g或240g水化开酵母，混合面粉的时候要是干的话再加水

3. 一点点加酵母水搅拌加酵母水搅拌
   !!重点:酵母水和面粉混合后就是这种状态
   基本没有干面粉
   用手按按看看柔软度差不多一样就行了
   然后醒面20分钟
   我家室温超热得有30+＋

4. 加25克油

5. *揉团，不用揉膜把油揉进去就好
   *然后冰箱隔夜发酵（放冰箱能放挺长时间的，我放了得有十五六个小时没问题，要不是打开冰箱门我都忘了还有面包要做……最少也放个12个小时吧我觉得，最多两天?）
   

6. 隔夜后

7. 底面可以看见这种气孔就可以了
   

8. 揪成几块便于回温
   顺便一次发酵
   我家室温32℃左右吧，回温了一小时多一点

9. 看看，已经大了一倍

10. 排气

11. 拿出来整形，擀成长方形
    *我是分成了两块面团分别擀成长方形，擀不成长方形也没关系，毕竟我们没有小高姐的魔法(Ｔ▽Ｔ)
    *如果你也分成了两个面团，擀面的时候要对应好模具的尺寸，（我不会说我的面团最后好长我还是把它们揉成球了）

12. 如果回缩厉害就松弛五分钟然后再擀

13. 抹油，看你感觉

14. 撒盐，看你感觉，我一个面团撒了1g 一个忘撒了，都OK

15. 尽情撒果干，研磨机研磨一下，或徒手掰，或快刀切，随意

16. 卷起

17. 小高姐一施法编了个麻花，可以去看视频哦，和我一样懒得话就卷一卷揉成球吧(￣y▽￣)~*
    *我二发是用的烤箱发酵功能，放了两杯开水进去，发了40分钟左右。
    这种面包烤的时候一般不会再长高很多了，甚至不会长高，所以二发可以发得高一点，我发到了驼峰碰到保鲜膜了
    *烤箱温度和时间，我家的烤箱很多年了已经不怎么适合烤面包了，所以只要我可以，你们就可以!
    小高姐:180℃ 45mins
    我:160℃ 25mins左右，170-180℃ 20mins，最后10mins上色后盖了锡纸

18. 终于是我的图了，烤出来趁热脱模，敲一敲胜似砖头，放凉就软了。

19. 里面很软啊，也很有嚼劲，这用料靠谱吧，谁吃谁开心✧*。٩(ˊωˋ*)و✧*。
    关键是不用麒麟臂，不用疯狂揉面!香不香!