土豆臊子

土豆臊子配饸饹面

用料  

土豆臊子的做法  

1. 土豆切丁，五花肉切丁(可选择稍微肥点的)，葱切碎，锅中放油，放大料香叶等炸油后捞出，下五花肉丁，中火慢慢将肥油熬出，下葱花，半分钟后放入土豆丁。因为我肉比较肥，土豆丁几乎是油炸的。在此期间，调制酱汁。蚝油一勺提鲜，盐一勺，豆瓣酱三勺，五香粉半勺，加水适量，搅拌均匀。

2. 将调好的酱汁倒入锅中，中火翻炒，让酱汁被吸收。喜欢吃辣的朋友可以放入干辣椒调味，早放容易糊了发苦，油多余温足够把它味道激发出来。放凉后盛出即可。吃面条做浇头方便。