橄榄形酥香面包
全家人都喜欢的一款甜面包,人气超高哒。
用料
表面油酥面糊材料: | |
黄油 | 40克 |
糖粉 | 25克 |
低筋面粉 | 20克 |
面团材料: | |
高筋面粉 | 230克 |
低筋面粉 | 20克 |
牛奶 | ±120克 |
细砂糖 | 50克 |
全蛋液 | 20克 |
黄油 | 20克 |
橄榄形酥香面包的做法
将面团原料中除黄油以外的其他原料放进面包机里,一个和面程序(我的面包机是10分钟)揉成团;加入黄油,启动和面程序(10分钟)继续揉面,停止后再启动一个和面程序(10分钟),揉至扩展状态,(目测面团表面光滑不黏手,有小的气泡就可以了)覆盖保鲜膜,放温暖处进行基础发酵。基础发酵好的面团用手指沾少许面粉,在中间轻轻戳一个洞,洞不回缩不塌陷就是发酵好了。
发酵好的面团取出分割成8等份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛15分钟。
取一份面团,擀成椭圆形。
底边压薄。
整形成长约15厘米的橄榄形,依次放入烤盘,放在温暖湿润处进行最后发酵。
发酵好的面团表面均匀地刷上蛋液,再将油酥面糊挤在上面。(表面油酥面糊做法:
黄油在室温下软化,加入糖粉并用橡皮刮刀拌均匀,再用手持电动打蛋器搅打成松发状,筛入低筋面粉,用刮刀翻拌成面糊状,装入裱花袋备用。)烤箱预热,中层,上火160度,下火170度,烤焙17分钟。
烤好的面包放在烤网上冷却。
小贴士
1、因为不同品牌面粉的吸水性不一样,所以牛奶不要一次加入,看面团的状态适当增减。
2、烘烤的温度和时间仅供参与,请按自家烤箱的温度性能适当调整。
3、如果天气热,请用冷藏的蛋液和牛奶和面,和面时面包机盖打开。
千惠烘焙微信:974433735
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