啤蛋

用料  

啤蛋的做法  

1. 鹌鹑蛋放入凉水中煲开至熟。

2. 煲熟鹌鹑蛋剥壳待用

3. 鸭翅泵水(飞水)，隔去水份，用凉水冲洗，放凉自然干身。

4. 烧红炒锅放入适量花生油，爆香姜片、八角、桂皮、草果。

5. 放入凉干身的鸭翅翻炒，再放入鹌鹑蛋。

6. 倒啤酒，放入适量的豉油。

7. 收干水份

8. 然后还未正式上碟已吃光光😋

小贴士

一定要用含氨基酸态氮≥1.2克/100ml的豉油，啤酒买便宜的青岛或雪花都可以，不用放盐，只用豉油调至适合咸度即可。鸭翅是第一次弄之前配的是鸡爪，个人觉得鸡爪更好吃。