蒸碱水肉粽
小的时候,每逢端午,妈妈都会包上十几斤的粽子,一斤糯米大概可以包5根粽子,说起来似乎觉得有点夸张,不过,这的确是真的,20多年前,没有那么多的零食和早餐品种,爸爸妈妈早上起床的早餐就是粽子,所以就会做上很多的粽子,当作一家人的早餐。妈妈包的粽子是用稻草烧成灰烬,淋上开水,提取过滤的灰水,拌上糯米,花生和五花肉包成粽子。现在家里早已不种植农作物,加上食物的多元化,端午节吃粽子也很少自己动手包了,都是网购一些喜欢的口味,蒸一下就可以吃了。
用料
碱水肉粽 | 2个 |
蒸碱水肉粽的做法
准备2个粽子,这次的粽子是朋友送的鲜肉碱水粽,收到的时候是冷冻过的,粽子解冻,这样可以缩短蒸的时间。
烧一锅水,水开后放入三脚架和粽子,粽子隔水蒸,这样保持干爽,才好吃。用电饭煲隔水也是可以的,不过电饭煲加热时间久一点
粽子大火蒸8分钟,闻到糯米的香味就可以关火了。
蒸好的粽子剥掉外皮,看起来干干爽爽的,没有多余的水份。比起以前,直接把粽子扔热水里煮好吃多了。
早上这样蒸粽子最方便,把粽子放锅里热着,洗漱完就可以吃上Q弹热乎的粽子了。
小贴士
1.隔水蒸粽子,最大程度的保留了粽子的原汁原味。
2.如果找不到三脚架,就用几双筷子横竖交叉放置,上面放一个碗,这样也可以起到隔水的作用。
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