红豆碱水粽
吃粽子就是喜欢有馅的,碱水粽也不例外😄
看见有朋友喜欢包豆沙馅的,馅甜甜的很好吃,但是我有点懒,觉得做豆沙有点麻烦,所以直接泡点红豆包进去😄,粘糖吃也很好吃,红豆很香,一口咬进去有点颗粒感,糯糯香香的,还增加了嚼头。
如果包的是蜜红豆或者豆沙的更加好吃了,能做蜜红豆和豆沙的一定要试试哦!
用料
糯米 | 500克 |
食用碱 | 5克 |
红豆 | 100克 |
棉线 | 一些 |
粽叶 | 一些 |
红豆碱水粽的做法
提前一晚泡米,一斤米加入适量水,水要末过米的1厘米深,加入5克碱粉搅拌均匀。我这是泡好的状态,水刚好还润这米。各牌子糯米吸水性不同,也可以多放一点水泡,怕第二天水干了
提前一晚泡红豆,8小时以上
第二天,清洗粽叶,然后把粽叶头剪掉,开水煮一下捞出到冷水里面泡着,随包随取。
糯米和红豆沥干水分放盆子里待用,然后就是包粽子啦!个人爱好,怎么包都可以,一层糯米,加入一些红豆在中间,然后再铺一层糯米,包起来就好。不包红豆进去的就直接包米就好。
包好放进电压力锅,加水末过粽子,然后在加入2克左右的碱,摇晃均匀,直接按豆筋健,40分钟。排气后即可取出冷却。
碱水粽要冷藏过才好吃,才有韧劲,也好剥皮。
切开粘糖或者粘糖浆吃。
也可以包蜜红豆和豆沙馅的,甜甜的不用粘糖了,冰过更好吃,很Q弹哦!
这是豆沙馅的,自己做的豆沙,好吃😋
小贴士
冰过更好吃哦!冷藏哦!
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