火锅店小酥肉

不能出门的日子，好想吃串串香的小酥肉，动手开始

用料  

火锅店小酥肉的做法  

1. 切肉，切成条，不要太细

2. 干炒花椒和麻椒，麻椒：花椒，大概1:3

3. 闻到香味，可以取出来

4. 放在塑料袋中，用擀面杖锤碎

5. 大概这样

6. 放在肉里，喜欢的可以多放，吃的时候不会有颗粒感

7. 切点姜末放肉里

8. 加一些盐

9. 加小半勺白胡椒粉

10. 加一勺生抽，具体量要看肉多少

11. 加两勺料酒，也可以加白酒一勺，可能会更好。搅拌均匀腌十五分钟

12. 鸡蛋和淀粉搅在一起，喜欢花椒的这里也可以加花椒碎

13. 能拉出丝来 差不多就可以了 搅拌的时候一个方向搅拌

14. 肉倒进去

15. 筷子均匀的出气泡，逐条下肉，炸至金黄后，能看到肉条发红，也就是肉漏出来一点，就可以捞出来了

16. 辣椒粉加孜然粉作为蘸料，孜然粒干炒香在压碎更好

17. 出锅趁热吃吧