自制猪肠衣的脆皮肠
第一次试做竟然成功
虽然费时间
但是自己做的干净卫生,
吃得放心
外面的火腿肠添加剂太多了
吃进肚子产生怎样的反应未知……
为了家人的健康再苦再累也要坚持~
用料
猪前腿肉(三比七) | 3斤 |
盐 | 25克 |
糖 | 30克 |
蜂蜜 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
胡椒粉 | 适量 |
番薯粉 | 50g |
葱姜冰水 | 100克 |
葱做葱姜水 | 4根 |
姜做葱姜水 | 8片 |
蒜做葱姜水 | 2根 |
蚝油 | 1勺 |
羊肠 | 1包 |
生姜粉 | 2g |
五香粉 | 2g |
自制猪肠衣的脆皮肠的做法
把工具浸泡清洗干净
猪肉洗干净放入冰箱冷冻一小时,猪肉肥肉三比七,(做过二比八的比例,感觉三比七的比例口感好吃呢……
把白肉分出来,用绞肉机搅拌碎点,我忘了,下次记得
肉搅拌到有颗粒状就好了,按压几下就停。
肠衣清洗干净,多清洗几次,然后倒入少许白酒浸泡,然后再分条出来,
把肠衣一头套在灌肠衣的头,水头接水冲洗干净
冲洗好分条浸泡水中备用
称好所有配料
葱姜水用水抓好多次,然后挤出葱姜水,其他不要了
挤出来的葱姜水
把所有配料倒入冰桶中
放入厨师机3档搅拌15分钟,再放入冰箱冷藏一个小时
打好的肉是这样的
灌肠衣的头第一次要抹点油,可以在灌肠器里面加满肉后挤出来肉来润一下头,肠衣才可以全部套上去。最后打个结
全部套进去打个结
灌肠器把肉旋转进去,不要挤太满,挤一下按压一下,灌到八分满就可以了
用绳子分条扎起来。用针扎几下,排气,每条平均10厘米吧。
做好的脆皮肠放阳台通风的地方晒到表皮干燥,摸起来不粘粘的
锅中放入适量冷水,冷水下锅中小火煮到浮起来。掠去浮沫。然后捞起来放凉。在冷水加入几片姜片和适量的料酒去腥味呢,煮25分钟左右,注意⚠️轻轻翻动,免得底部煮糊了
可以烤着吃,煎着吃,放心开吃吧~🥰🥰🥰
捞出放入冰水
把线条简单,吃不完放入冰箱冷冻,自己吃不加红曲粉,照样好吃😉
煎好的脆皮肠🥰🥰🥰,以后天天放心任吃
切开表面是这种🥰🥰🥰
猪肠衣灌肠,娃说要跟外面卖的颜色一样,加了1.8g红曲米😅😅😅
好像一条🐍🤣🤣🤣
第二次成功,脆皮肠🤪🤪🤪晒晒太阳🌞……
小贴士
灌肠的过程中注意用针扎几下排气,防止爆肠😂😂😂扎好线的时候也要用针扎一下排气
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