家乡炒素菜
我有一个荷兰素食朋友,金发碧眼,曾经送她一瓶素肉松。从此她就嚷嚷要吃中式素食,不过荷兰中式素食餐饮还没见过😅,下班后约了她来做客,特地给她准备了家乡素菜。她笑着问何时才能和我一起去中国旅游,带她吃尽中式素食,而且她笑着说不定可以遇见她的真命天子,可以嫁到中国去😂。我说真正的中式素食比起这个好吃多了。
素肉松:
用料
上海白菜 | 5颗 |
胡萝卜(切片) | 1根 |
香菇(切段) | 4朵 |
云耳(浸泡沥干) | 1把 |
金针菇(浸泡沥干) | 1把 |
胡萝卜(切片) | 1根 |
冬粉(浸泡沥干) | 1把 |
蒜头(切碎) | 适量 |
调味: | |
素蚝油 | 2勺 |
香菇晶 | 1茶匙 |
盐 | 1茶匙 |
料酒 | 1勺 |
胡椒粉 | 1/8茶匙 |
家乡炒素菜的做法
浸泡香菇、云耳和金针菇。沥干备用。香菇水留下备用。上海白菜切段。
爆香蒜末,放入胡萝卜,炒匀。放入香菇、云耳和金针菇,炒至香菇味十足,放入沥干的冬粉在锅中的一部分,边炒边撒上香菇水,让冬粉吸水更入味,炒到冬粉变透明的时候,放入菜梗炒匀至菜梗半熟的时候,放入调味料和叶子炒匀至熟。
盛起食用。
小贴士
要炒出清脆爽口的上海白菜和冬粉,炒香蒜头、香菇、云耳和金针菇后,一边炒冬粉。炒冬粉的时候,可以偶尔撒上一些浸泡香菇的水,炒到快熟(你会发现冬粉变透明)的时候,放入菜梗炒匀,最后才放入调味料和叶子炒匀至熟。
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