新疆豪华炒米粉
新疆丫头子最爱吃的特色小吃,吃一次保准你会爱上它~
用料
米粉 | 适量 |
鸡腿 | 1只 |
火腿肠 | 1根 |
香菇 | 2朵 |
芹菜 | 4根 |
小白菜 | 2颗 |
葱 | 1根 |
干辣子皮 | 6-10颗 |
番茄酱 | 一袋 |
豆瓣酱 | 4勺 |
甜面酱 | 3勺 |
油 | 适量 |
新疆豪华炒米粉的做法
1.准备食材:鸡腿切片,用辣椒面、料酒和适量食用油腌制,芹菜(去叶子)和小白菜秆和叶子分开放置,火腿肠切成自己喜欢的样子,香菇切片即可,还有辣椒皮我忘了拍,辣椒皮在水中浸泡半小时,这样的辣椒皮辣味会更足。
2.调味品:这是我使用的调味品,量的多少根据自己的口味和米粉的量来定,炒的过程中可以尝一尝。
3.买回来的米粉用水浸泡半小时,我买的是粗的米粉,也是浸泡了半个小时,然后冷水入锅,水末过米粉,中火烧开后转小火煮20分钟,煮的过程中要用筷子搅拌,防止粘连,煮好盖上锅盖再焖5分钟,最后过冷水放一旁备用。
4.炒料:锅中加油中火烧热转小火,放入葱段、辣椒皮炒香,加入适量豆瓣酱炒出红油,加入适量甜面酱和胡椒粉炒香,番茄酱最后加,炒好酱汁后先放腌好的鸡肉,然后放不太容易熟的香菇一起炒2分钟左右,在依次放入火腿肠和蔬菜秆炒软后加少量水放入准备好的米粉即可。
5.出锅:出锅前把菜叶子放进去炒软,一份色香味俱全的新疆炒米粉就完成啦~
小贴士
如果喜欢酱汁多的朋友可以多加点水哦~
炒的过程中不需要加盐,豆瓣酱和甜面酱的盐味已经够啦~
还有另外一种加糖吃法,炒料的时候加点白砂糖就可以啦~
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