豆角茄子发面锅贴
自留方,简单记录锅贴的做法
用料
五花肉片 | 适量 |
豆角 | 一把 |
茄子 | 2个 |
姜 | 1片 |
葱 | 1根段 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
发面锅贴: | |
面粉 | 300-500克 |
盐 | 0.5克-1克 |
酵母 | 3-5克 |
五花肉 | 150-250克 |
豆角茄子发面锅贴的做法
面粉加入盐酵母(我用的是即发酵母)水揉匀醒发至1倍大,擀成长方形0.5-0.8的薄片,上面刷一层油卷起来切成2公分宽盖保鲜膜醒发着(500克面粉大约可以做18个)
豆角茄子洗净,豆角切段,茄子切条撒一点盐腌制一会攥一下去掉水分备用,
热锅加油放入姜片葱爆香,放入五花肉片煸炒出油后倒入豆角茄子撒一点盐炒至断生,然后倒入酱油生抽倒入适量水开始炖锅贴的拧法:左手大拇指在上食指在下捏住一侧,右手食指在上大拇指在下捏住另一侧,左手往身体这次拧,右手往外拧,两手同时操作,依次拧完密排放在案板盖保鲜膜备用(这个操作在豆角茄子放入锅中断生的时候做)
等锅里倒入水后接着把锅贴依次放在菜上面,盖上锅盖焖至锅贴熟了即可(大约需要炖15分钟)
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