发面锅贴子加烩菜

东北人把这个叫锅贴子，我们内蒙古巴彦淖尔的人把这个叫蒸饼。每年夏季，这边西红柿、土豆、茄子、豆角丰收的时候，我们都会做这道菜。做出来的饼虚虚的，做出来的菜香香的。

用料  

发面锅贴子加烩菜的做法  

1. 把小葱，蒜和龙椒切碎备用。

2. 土豆去皮，洗净，切大块，泡在水中。

3. 豆角去丝，掰成小段，洗净，备用。

4. 熟好的西红柿，洗净，切丁，备用。

5. 圆茄子去皮，切大块，泡在水中。

6. 起锅烧油，油热，爆香葱蒜龙椒，放入花椒粉，大料粉，姜粉，盐和味极鲜酱油。

7. 放入西红柿丁。

8. 炒出西红柿汤。

9. 放入豆角，炒至断生。

10. 放入茄子块和土豆块继续炒。

11. 把各种蔬菜均匀翻炒。

12. 加水，漫过蔬菜。小火烩二十分钟左右。

13. 一斤面粉，加5克酵母和好，醒发半个小时或四十分钟。等出现这样的蜂窝状就说明面发好了。

14. 用手轻轻揉一下，用擀面杖推开，切成这样的块。

15. 揭开热锅，把饼贴在锅帮上，蒸15分钟。感觉饼往汤里掉，就在饼的一面沾些水，贴在锅上。

16. 15分钟后，把饼拿出后，把菜用铲子搅和均匀就可以出锅了。

小贴士

1.最好放尖椒或龙椒，这样菜很有味道。
2.茄子要选嫩的圆茄子，切大块后一定要泡水里，抗氧化。土豆切块也泡水里，也为了抗氧化。
3.西红柿一定要选熟透的炒出汤，上色又调味。
4.面一定要醒发半个小时或四十分钟，不要着急，不然蒸出来的饼不虚。