戒不掉的湖南剁辣椒
以前吃妈妈和婆婆做的剁辣椒,后来跟妈妈学了下觉得也不难,然后就一直自己动手制作啦。这个方子做过很多次了,直接吃、配菜都适宜,吃辣人士必备。
用料
姜 | 1大块 |
大蒜 | 半斤 |
盐 | 50克 |
朝天椒🌶️ | 1斤 |
戒不掉的湖南剁辣椒的做法
选好一点的朝天椒,清洗干净,晾晒干,不要有生水。
晾晒干表面水份的朝天椒把梗摘掉,不好的挑出来留下好的,蒜🧄去皮,姜切块。我偷懒,用的破壁机。也可以手工切这三样,切碎就行。
朝天椒用破壁机最小档打2分钟左右就行了,不能开大了马力,打成泥就不好了。😁
看我的搅拌出来是这样的,很好。
椒搅碎后倒出来备用,把姜和蒜依次放入破壁机,继续打。
一分钟就搅碎啦,太方便了。倒入装朝天辣椒的盆里。
加入盐拌均匀,这里可以尝一下,放稍咸一点。
拌匀之后,好漂亮的颜色。
装入干净的容器,密封好。常温下5天左右就可以吃了。然后再放冰箱保存,可以吃几个月的。
小贴士
1.辣椒处理的时候戴个一次性干净手套,以防辣到手。
2.不要去猛嗅味道,以防辣到😂
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