湖南剁辣椒做法

作为土生土长的湖南人，离开家长十几年，在超市买的剁辣椒酱都不是家里吃到的味道。
今年妈妈来我家，亲自示范了剁辣椒做法，以后自己在家做，能吃到家长的味道。

用料  

湖南剁辣椒做法的做法  

1. 把买回来的新鲜辣椒洗干净，去掉辣椒把，控干水，不用晒干，炒面水沥干即可。

2. 把辣椒用简单绞成段

3. 准备好蒜瓣，生姜，生姜把皮刮掉，切成块。

4. 把辣椒段，蒜瓣，姜块放搅拌机里搅碎。

5. 均匀的撒上盐，我买的5斤辣椒，放了300g盐，搅拌均匀。

6. 一会就出来了辣椒汁水。

7. 把玻璃罐洗干净开水消毒，放凉后灌入辣椒酱，每个玻璃罐内放一块鸽子蛋大小的冰糖块，放冰糖可以让辣椒酱不变色，减少辣味提鲜。炒面再倒入菜籽油，密封保存。
   腌制两周后就可以吃啦