大武口凉皮

大武口凉皮，已然成了品牌，做为本地人，大武口特色小吃，必须会做！经过几次实验，总结了零失败的方法分享😀😀

用料  

大武口凉皮的做法  

1. 面粉加盐和少量水揉成一个面团，然后醒20分钟左右，缓缓加水揉捏面团，直到洗出面筋，过程中不用换水，加水量一般是面团大小的5倍左右，反复在水里洗面团，慢慢面筋成团以后就拿出来用清水冲干净，一定要冲的很干净，没有淀粉才行哦

2. 洗面剩下的水直接搅匀就可以用来做凉皮了，蒸凉皮的锅要洗干净不要有油，水烧开，将凉皮模具上刷点油，自己掌握凉皮薄厚直接将模具浮于开水上，盖盖2-3分钟，揭盖凉皮鼓大泡就熟了

3. 从锅里取出来的凉皮模具放到另外一个接了凉水的盆里凉一下再取出来。

4. 切了点黄瓜和胡萝卜点缀一下，还可以加点香菜，可惜我家里没有。

5. 洗出来的面筋用手整形的薄一点，上蒸锅大火20分钟，熟了以后切好和自制的辣椒油（这个很提味），加生抽，醋，少量老抽，蚝油，盐，大蒜水，芝麻酱，还有花椒水（自己感觉这是配料的灵魂），拌匀就可以吃了，超级正宗！