手口大武口凉皮

用料  

手口大武口凉皮的做法  

1. 面粉中加入适量盐，揉成面团，让面醒醒，放三十分钟，给面洗洗澡，留下一坨非常有弹性的面筋。

2. 放2克酵母在室温下发酵30分钟，上锅蒸15到20分钟

3. 面水冷静沉淀6小时，分离面粉水，面粉糊能挂浆即可，铁盘刷油到面糊挣2分钟，待凉后揭下来,备大蒜水、花椒水，黄瓜，胡萝卜创丝，将凉皮叠起来，切成条状。面筋切块，用调料调味，放灵魂辣椒油

小贴士

用干辣面，热点油，直接浇到辣面上。