番茄鸡蛋面疙瘩(一人份)
疫情期间宅在家,每天变着花样喂饱自己。 在下厨房学了很多,经同事提醒,是时候反哺下厨房了。
第一道菜,就从今天中午刚喂饱自己的番茄鸡蛋疙瘩面开始。
想做这道菜,是因为想吃温州当地的麦基儿,参考了下厨房几位达人的食谱,结合手头的食材,做了自己的食谱,味道很不错呢。
******材料是根据一人份计算的,人多请酌情增加******
用料
鸡蛋 | 1个 |
西红柿 | 1个 |
香菇 | 3-4个 |
洋葱 | 少许 |
面粉 | 60克 |
番茄鸡蛋面疙瘩(一人份)的做法
面粉里逐步加入温开水,揉成不干不湿的面团,放置做下一步。
番茄去皮,切成丁;香菇、洋葱也切成丁。
一人份用雪平锅即可,开中火加适量橄榄油,先倒入洋葱丁炒出香味,再倒入香菇丁炒半熟,再倒入番茄丁,加盐、黑胡椒等翻炒。
加半锅开水煮沸,同步进行面疙瘩的处理:将面团揉成长条形,用厨房剪刀剪成自己想要的大小,或直接用手掰,怎么顺手怎么来。
锅里的水煮沸后,再次调味后,倒入面疙瘩。等煮沸,再转小火几分钟。
鸡蛋打散,倒入锅里,搅拌一下,10秒左右就能关火了。
小贴士
1、面疙瘩也有说加淀粉或鸡蛋改善口感,我计划下次尝试。
2、加水后调味很重要,否则会偏淡。
3、面疙瘩浮上来就能判断熟了。
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