碱水粽-潮州籶粽-ji粽-栀粽
500g我大概包了4-5条长方形粽子,这个成品和包扎的紧实度,大小有关系,所以只是一个大概,包小一点数量就多。粽子叶可以预多几片。
用料
食用碱 | 7-8克 |
糯米 | 500克 |
水 | 1200克 |
植物油 | 5克 |
干粽叶 | 15片 |
碱水粽-潮州籶粽-ji粽-栀粽的做法
500g的糯米洗干净,加大约1200g的水,撒入7-8g食用碱(食用小苏打)搅拌均匀,浸泡一夜。水稍微多一点,少一点自行调节,根据容器的大小,大概没过糯米两厘米就可以了。
第二天先煮一下干粽叶,煮的时候滴几滴油下去,这样包起来糯米不会黏住粽叶。这是一个清洗粽叶的过程,因为粽叶在晒干的时候会有灰尘比较脏。不用煮太久,干粽叶变软,颜色变深即可捞起,双面擦拭一下,沥干水分备用。
减去粽叶头部杆子,如果不剪去这个地方包起来的时候不好包。
取三张粽叶平铺在桌上,头尾交错放,装米,用尽一切手段能包起来不露米就好。
后来我发现我这种装米法太不专业了,哈哈😄。
扎绳子,我觉得我这样扎还挺紧的。反正也不知道正宗手法怎么扎,紧实就是囖。
加入水,水一定要淹没过粽子,不然米不软。去高压锅压1小时至1小时20分钟。反正不要低于一小时。
-
超超超好吃的里脊肉串的烹饪做法,大厨教你详细做法
爱吃爱研究用料鸡胸肉2块小苏打1勺盐0.5勺五香粉1勺白胡椒粉0.5勺蚝油2勺孜然粉1勺淀粉2勺白糖4勺麻辣鲜粉1勺料酒2勺奥尔良粉1勺炸鸡粉1勺超超超好吃的里脊肉串的做法切片洗净,放入小苏打腌制15分钟,时间到洗干净控水把所有调料粉,提前准备好搅拌均匀,喜欢甜口的,...
-
如何做凉皮视频教程好吃 凉皮视频教程烹饪方法大全
去年做了一次图片教程,很多小伙伴都收藏了,谢谢大家的喜欢,今天送上视频教程,视频是儿子帮忙拍的,如果不好请大家见谅……...
-
网红地摊小吃 七彩糯米果的详细做法,网红地摊小吃 七彩糯米果做法技巧
...
-
自制凉皮、烤麸的做法和图解,自制凉皮、烤麸怎么做更好吃
凉皮一直想做,就是想着过程好像很复杂,心理建设了很久,趁居家赶紧一试吧。用料面粉300克水165克盐3克酵母1克自制凉皮、烤麸的做法面粉,水,盐放在主锅。没有小美的话也可以用手揉哦。揉面3分钟后,直接在主锅里醒发半小时。面团捏成小块放入主锅,加水没过面团。设置1分...