堂妈的秘制烧鸡
用料
材料:鲜鸡一只、大葱一根、生姜三四片、大蒜调料:生抽五汤匙、老抽三汤匙、蜂蜜适量、食盐两汤匙、料酒四汤匙(调味料根据鸡的大小调节)香料:大料、花椒、香叶、桂皮、干辣椒 |
堂妈的秘制烧鸡的做法
鲜鸡一只,选取的个头别太大,否则不容易入味。
鸡屁屁剪掉
给鸡美甲💅
然后将鸡头向后上方反向别在鸡翅后方,敲断鸡腿根部,将双腿借力别进鸡腹。
鸡头塞到鸡翅下
取一根大葱,切两段葱白塞到鸡腹里,这点很重要,别省略。添一锅凉水放入鸡焯水,舀热水灌到鸡的腹腔去除多余血水。漏网把鸡捞出,身上的水分控干。
在鸡身上倒一些蜂蜜,用手抹匀,晾一会。再倒一些蜂蜜,抹匀,继续晾干。
再抹一次蜂蜜,晾干
锅里倒一些油,放入鸡,中小火慢炸
用大炒勺不断往鸡身上淋油,一定注意别烫伤自己。其实把锅子倾斜一下鸡的半侧就能完全浸入油中,然后翻转
继续炸直到两面金黄。
把鸡捞出到盘子里。
准备好调味料
选一个深锅,加半锅温水,放入鸡。
加入香料、调料和材料。
开大火烧滚开。
然后中小火至稍焖煮一个小时
期间把鸡翻身一次,直到烧鸡软烂。
关火后不要立即把烧鸡捞出,腌一会好入味
烧鸡做好了,太香了!
看看这浓郁的汤汁
一个鸡腿🍗
烧鸡真的太好吃了,是我家小堂特别喜欢的。
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