中华小当家‘S清蒸鲈鱼
哈哈哈哈哈😂做到一半才想起来前边步骤没拍照片,想着用文字表达但总觉得不太对,最终再灵光一现的时候🤪决定前边步骤用手画吧🤪😜感觉是一道荒谬的菜谱🤣
用料
鲈鱼🐟 | 1条(2斤多) |
大葱 | 半根 |
姜 | 6-8片 |
蒸鱼豉油 | 适量(李锦记) |
中华小当家‘S清蒸鲈鱼的做法
备一条鲈鱼2斤多就行,太大的话家里蒸锅不见得能装下。(温馨提示:在市场买的时候可以让老板把鱼简单收拾一下🤨)
冲洗🐟,把内脏扔掉,血块洗干净,切记要一定洗干净,在鱼腹内尽可能的看不见黑色血块类的东西。把鱼身的粘液也尽量刷洗掉。
大葱切段,生姜切片备用。
在🐟身两侧切花刀,不要切透。(45度角下刀)。然后将备好的葱段、姜片分别夹入切花刀的地方,在放一些在🐟肚子里。
然后放入蒸锅蒸,冷水下锅盖盖开始计时⌛️12分钟左右。
准备一些葱丝和姜丝。
🔔叮~~时间到出锅!把之前塞入🐟里的葱姜取出扔掉并将盘中蒸出的汤汁也倒掉(切记不扔掉倒掉的话会很腥)。再把备好的葱、姜丝铺盖在🐟身上。
将蒸鱼豉油均匀的倒在鱼身上。
备明油!用一个干净的锅,起锅烧油!加热锅中的油翻起白烟就好。
最后一步,把明油均匀的泼在葱姜丝上。
端盘上桌🥳🥳🥳
小贴士
1⃣️最好选用活鱼,清蒸鱼主要就是为了吃到鲜美的鱼肉,所以优先活鱼来做。 2⃣️清洗鱼的时候一定要洗干净彻底,这样鱼就不会有鱼腥味。 3⃣️蒸好的鱼出锅后也一定要把鱼腹中的葱姜和盘中蒸出的汤汁倒掉。 4⃣️掌握一下最后明油的油量,油太多的话会感觉到腻。
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